蟹粉白玉扇

这是一道既好看又好吃的菜。
) `: f" T' _6 q* O6 u蟹粉的鲜美，和豆腐的嫩滑美好的结合在一起。而梅绽又有着“眉展”的谐音。特别的. R- c, T% M) g, V
造型更加可以给大家带来喜兴的气氛。
. G8 l, ]0 z) o1 N  [5 r3 o做法：
% e! c: }, Y  I% a# }5 J/ G) P1.螃蟹蒸熟后，拆出蟹肉和蟹黄，待用。胡萝卜切成细须状，用盐水泡软待用。
( \) Q- S2 D) z  r/ a( v: ~2.取一半豆腐捣碎，在盘子底以扇形铺开，撒细盐和白胡椒粉后，浇一层打发泡的3 P% y, k+ ]" F! c2 N# r
蛋白固定，然后均匀的铺上蟹粉。) `: R: Y/ ?7 j5 W8 P- Y4 u. Y! V
3.将另一半豆腐，切成长条，在盘子里以扇形盖在蟹粉上，然后用沾湿的即食紫菜丝. K# }5 d! B6 e$ l& Z5 v9 t% j$ N
勾勒出梅花树造型，然后点缀上刻成圆形的黄色和红色的甜椒作为梅花。
% V9 K; P; ^9 Z% E8 C9 b4.黄瓜切成长条装饰在扇边为扇骨，火腿切成细丝也装饰成扇骨，另外如图装饰上
6 \8 q% w  M+ E红樱桃和菠萝片，再加上胡萝卜做成的扇坠，最后用蛋皮丝和紫菜丝装饰成扇子的
2 X& ?# B( o" I0 q/ e& f! a1 I! W3 }荷叶边。1 |% T9 g/ a! \$ E2 @/ `/ y( W
5.上蒸笼隔水蒸10分钟左右，取出，用鸡汤加盐，胡椒粉少许砂糖，水淀粉勾成
1 d4 E. J! w. v玻璃芡轻轻的浇在扇面上即可。