香菇芥菜煲

美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。
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　　材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。
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　　做法：' H$ [0 y- H6 o" [* W+ W

  a/ d( z6 \8 t; ]& T8 L　　1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。
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+ o/ {0 [" W) M0 \) o- u! k　　2、香菇泡软。6 U- @4 `0 t: f  E$ m8 C9 L, \6 f
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　　3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。) v$ p. q' L* }3 d% j  @

9 g% ^% t- Z0 `: D+ ^) h  b　　4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。3 E. `) ]+ M% M& }, L' R- L

7 G0 z3 V" L. t& T　　5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。
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0 Q5 L* ~. g) I1 `　　有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。
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