秘制肉骨煲[图文7P]

秘制肉骨煲[图文7P]0 V6 E& T! X# T, V: \
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无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！
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" a- m, i/ ?% @: m+ ~: y. b材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块 $ @2 }5 |) R) G0 e; t* k, j& ]

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$ @  U( e- w% Q# w+ h) d) H( \/ n　　排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水
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　　排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香 ( m: d- m" u/ K$ `

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/ h: ^" H' r$ Y% Z* O$ A5 x　　加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火 6 T, x) j3 ~4 k3 |. t0 s/ J& L- M
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# g5 q6 l& g& }5 M6 D3 W3 n　　慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火 5 P0 a* |4 m1 j1 g; o+ K( q

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) A: I) H7 d& N0 t. @% b4 @& G　　烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容
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: z- s" w3 {& @易保温，味道更香浓
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