干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]
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/ I/ M7 C$ d3 G( v5 ~　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。 + Q$ \" I2 b  B1 T4 m
　　主料：净大虾500克9 a' Z4 `0 I1 t5 s, m1 y8 l% U
　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。 5 c* A# J, x: t& B/ p2 Y) Y( R
　　制作：
2 y2 ]$ |: X' u/ y$ {& ]8 B　　1)、把虾从中间一切两开；& e; |' e7 ~' U# W
　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加