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20多年来，跟父母呆在一起的日子实在不多，小时候在爷爷奶奶身边读书，继而外地求学% e' P$ ^5 L' e' S6 H
，直至毕业后来的工作，能记住妈妈的美味也是屈指可数，长大后每逢节假日回2 y9 _3 T5 Q1 h8 g" l
家，妈妈总是在厨房忙个不停做上一桌的好菜，爸爸总是称赞，如果妈妈是厨师
; R2 D  q' u) w，一定非常优秀。
, x1 D+ A7 E* U* h; T. L  唯有妈妈做的一道菜，是我小时候最爱吃，至今仍在我记忆中，其他美味所无3 ?6 L% ^% Q" q3 {* e" ~3 K
法取代的——醋味葱摊蛋饼。
  n9 \+ q3 {8 {* M7 g   小时候只有放寒暑假才回到父母身边，而寒暑假里最乐滋滋的事情莫过于有亲
, j# k5 z5 u0 a0 J! U( p6 j戚朋友来我家，忙碌的同时只要能吃到妈妈做的这道菜，知足也。妈妈做这道菜+ x* W- L3 A' e$ T9 C
，会用上8个鸡蛋，8个鸡蛋的能量可以完全代替鸡鸭之类的大荤，而且简单方便
  I/ E! |, D. p6 B% u2 G& W. U; e，8个鸡蛋打散，拔上一把自家院里种的葱，洗洗切切加入蛋液中，在锅里一摊，
# C6 X& n! s' a$ I; P8 x凝固后，用锅铲划块，浇上小半碗的香醋，出锅后乘热吃最好，每次我都完完整
0 V8 ~( z2 q0 D, V整的看着妈妈做好这道菜，即使咱这小辈们上不了大桌，妈妈也会给我留上1，2/ x) b" F- U" x
块最新鲜的蛋饼，每每，我都垂涎三尺的吃光光，留下的只有意犹未尽。# o2 z8 `0 G9 o, E/ _! v
  可惜现在真的吃不到小时候的味道，回老家，吃到的鸡蛋也是买来的洋鸡蛋，! o) V! D$ Q1 }1 j9 @! v, J
每当我对着妈妈回味那道菜时，妈妈说，现在生活好了，鸡鸭鱼肉都是家常便饭
* F% m5 b+ o. E0 n2 m6 G8 s，谁还有心思用上8个鸡蛋做菜呢。
6 T) r2 e  j# D: T" W  不过现在，我仍然会亲自操刀，做上这道简单的菜，只是为了延续小时候的那2 S- ?2 [" o2 h5 Z
份知足与快乐！& q) T, I9 [+ N* C) k  v+ O& s
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原料：鸡蛋4个，葱1把，醋20g，盐，五香粉适量。  ?  v6 F7 @" I; D3 i- H! c
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过程：0 H6 Q. v4 o1 y( Z+ K

( E8 T3 c6 x* g& a7 t, Y1，鸡蛋打散，用打蛋器打匀。
0 b) @9 u& u$ e6 L2，葱洗净后，切碎备用。
, u! G5 G/ N& [0 _3，葱加入到蛋液中，加入适量的盐，五香粉，搅拌均匀。0 a& ?* R$ @5 W1 x
4，平底锅倒入适量的油加热。
9 ^" _& |( v7 I1 j& t' N5，倒入蛋液，小火煎至一面凝固。
3 @  W( m8 p( q0 U  a. b6，翻面，或者用锅铲划成几块后用筷子翻面。
( y& ~6 r5 G: S3 x" H7，2面煎熟后，快速的倒入食醋，立马乘出即食。
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这道菜，最好选用细细的葱，口感会更好，粗的葱有点老。
* E; u9 T% d" |0 u9 g8 X其次，出锅后乘热吃味道最好，冷了口感会大打折扣。
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楼主你老厉害了，这道菜看起来比较简单，回去要试一下。

楼主不妨往鸡蛋液里面加些淀粉，口感会非常好的

楼主的菜这不错啊。我家的做法是吧葱换成韭菜

很妈妈味道的葱摊蛋饼呢，好像每一家妈妈都有自己的一套手法和材料啊。. n, ~8 S; ~, l. Q  |4 E
我家的，会加入韭菜，还有开阳，咸香可口啊。
5 Y* d- A' n. H* H0 a) Q0 e不然，就是最简单的大葱丝一大把下去，炒到大葱丝焦香有甜味，也很棒。- v+ h' K( G, |- [& A" Y
不行啦，今晚一定要自己摊一个来吃。

记得小时候特别喜欢吃。。。就是现在没人给做了，唉 看了楼主的做法以后，回头自己做做看看嘿嘿

我是东北的 这个菜在东北很受欢迎 很简单而且非常快捷  作法是一样的就是不放醋

真正的家常，看着就好吃，也好做

这道菜很好吃的.又香又有营养.不过这菜做的时候一定要用小心哦.不能太急的,否则下了焦了.上面没熟,所以要掌握火候.

哇，看的都流口水，这个色香味真的俱全啊' Z; t- [, d* E3 ^
以后我也去学个吃吃