胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖" T8 \' Y$ u; S+ e9 }$ `5 m
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸
6 b  a; s! \* g4 F9 {6 j/ u[制作过程], G  j" D1 k" g- f

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胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断0 v) ~5 w4 \& _" v* O2 k7 |1 V

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砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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% j/ U8 e  A1 O5 m放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖" t  \; Y; n, Q8 s  u

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& L" \! b+ Q9 u) W0 V( U+ s$ y面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)* z8 \, T8 k4 o9 c; k2 u0 s
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" N/ c" m% M7 v7 j# ?将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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, E" M  j0 g" c小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺4 d( o9 q, k4 W9 A

! \' n2 b4 x9 H. p9 U9 o% t  S皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!* s7 w, ~4 Q9 h3 G  l2 R& l
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来特特写......- j/ W7 ^3 [# ~7 [. o
/ u# \( b1 L& J/ s8 R* {
开动了!!!!!!
% u) }* e/ g: \. f! ~* W1 }; _这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.
- M) m9 ~' o; A& z  _5 _$ s: @但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.
$ a2 y6 c2 b& Y- ?2 L5 [: Y以前一直搞不懂为什么.
) x" `7 ^1 I2 C; y! L3 q$ K5 d看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..
) _/ E" c4 k" r/ ^呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人
3 L0 Z" H& I& k' o, I7 q, m但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的- A8 c/ A( x/ m* k$ ]
或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错' c& t7 w/ f" |& ~% `, b6 Y
这是我的最爱