! j; h& _# K0 g; u泥鳅周身都是宝，泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗作用，在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用：补脾胃，用于腹泻、消渴等症；补肾，用于阳痿早泄等症；祛湿，用于黄疸、皮肤病等症。8 Q: f4 K$ E& K

7 b2 l8 h$ D4 ]原料：
  [% k. d) E0 z0 E3 W9 d& w: ~2 R泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。
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做法：
1 O" r6 j5 l$ @" u1 d/ h1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。( H( i- u8 J. a" W6 L
2、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。" s, h, J, O5 g1 Y! W
3、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。
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3 g% j7 I/ P6 w' s* @# h4、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。# ^2 G' k  l' l
5、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。
: D/ i7 J7 Y4 x& F& h! j8 G( G0 r% _* ^/ b6、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。" c9 Z* I7 X0 o$ f$ p7 b

2 ~5 W2 L/ `, N( {4 A: o小贴士：
0 S' T# ^7 [8 N1 x, W! o往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎，所以动作一定要干脆利落。
; s" X* w# K' b1 {一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。

泥鳅没有吃过，本想学学怎么做的，但是楼主的图片挂了，看不到呀！

呃，泥鳅要活着下锅啊，确实够血腥的，楼主牛

我认为泥鳅炖汤味道非常鲜美,出锅前再放入豆腐,老少借宜,是不错的选择

泥鳅这东西总感觉吃起来很恶心,还是接受不了这种味道,不过还是多谢分享

所有的图片都挂了，泥秋处理起来应该比较麻烦吧？想吃，不想自己做。

泥鳅吃起来不会有一股泥土的味道吗？要不要多加一点酒？谢谢

泥鳅并不是很好吃 而且泥鳅还会叫 感觉很残忍啊

啊喜欢吃泥鳅！油炸泥鳅也很美味，咬起来酥酥的。还有干锅泥鳅~

泥鳅号称是水人参哦，吃起来一定很补的东西。