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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼
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9 D3 d1 [; e$ k2 q2 O4 ]
% o. x8 r/ {2 O% U% c$ B
( Z% L" n7 t) E7 W0 i材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。& i& r# L! f/ U) X' t; j
; M# a4 N1 N% d- N2 p
; Z# T# V. Y7 o7 u4 H! H; N过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。
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( I. l* f2 l7 s- H, g4 f
2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。
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3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。
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炒番茄，熬制番茄汤。 j# U4 _/ f3 M5 i0 d
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# q0 x* B+ E% Z: e9 Z6 { 做鱼的材料 - _3 e7 B" x$ e4 N
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: f/ Y; a0 j( ?) d6 y, x0 L2 N6 N! f" K. n: {6 k) F0 I
热锅煎鱼，可以用点动物油煎
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" ]+ |1 Y% K+ D z& _; ?6 D
. n$ i+ R3 B, H. o ]0 A
* k( B9 D+ X/ J& O1 o: X4 K 我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎 + X& q# a( D3 r0 F9 G; ]& h
" i) e; W# ]! q5 Q& r1 i% ~
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8 \6 _5 i( d( j: w3 w0 Q8 f0 G* o9 h 把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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