(转贴)家常的一鸡四吃---上

家常的一鸡四吃---上

2 g4 v+ \$ F3 T% A% T; Q# H7 N/ x5 C* e

1 k4 b+ r; x$ P1 v9 P4 y1 P" |) z: O  s2 K$ }
一只鸡肢解:鸡架剁成块儿,飞水去血污；鸡翅和部分带皮鸡肉切小块儿,用姜粉、料酒、酱油腌制；鸡腿砍下；鸡脯肉剔出:
  W* X) R$ ]+ a9 r& A9 ^- z9 _7 |/ W3 M) F

2 c/ T/ S! e5 y2 [9 y: {/ E9 c1 a' J$ J! Q+ s9 L0 ?
1、虫草洋参鸡汤/ K8 l  Z* t" B5 t- k) \

7 I& J" l% O: Z- P' v' q( _鸡架飞水，虫草冷水泡洗，姜拍开。
: |7 s- \5 v% T" @: P
8 [8 ?8 o* T  ?
: x2 H) ^2 k. |6 I4 j: Z4 J# H7 M% l
& [  m* _0 ]: f5 G0 k7 i5 s2 i) Q' J

& J5 o" Q0 w' a& o: h锅内烧开水，先放姜煮20分钟，至姜味浓郁时，再放入鸡块等，文火煲2－3小时，加几颗红枣（煲汤时红枣要去蒂再放入）最后放少许酒、盐、味精调味。5 ~0 `" J+ Z3 L( K: w
4 Y" s% X8 z+ t( n) @

7 I; i% H; t, ?+ D' _3 j# G5 Z( W
3 O8 \- S7 c. q% ^8 [7 C+ o
8 U- `0 G, s9 o( M
2、歌乐山辣子鸡
3 _7 m% b. ?) k2 p$ G4 _( v' u5 z2 N5 s$ r; T$ J" K& {
做法：鸡肉腌1小时，然后用热油炸过，其间要过两遍油，使鸡肉外焦里嫩。锅内留少许油，爆香蒜、姜片后，放入干辣椒、花椒煸炒出味后，加入炸好的鸡块，放盐、味精，最后撒芝麻粒出锅。3 \6 L2 z2 ?2 k+ y/ y/ u, }7 C% b
+ g* U2 A! M( y  S; O: F. c% X
" X5 x4 Q6 t2 x- }
& E! o$ g/ v7 G$ D1 _; }) h
5 L7 s! E& Y0 u
9 b  Q$ p1 E7 L+ E  H7 D& w' G1 [

" C/ M! T# Q! W0 F4 M& Q
- ^" J" A: Y( b$ j. f% e6 H  Z: ]8 S0 D) m2 _4 @/ t# {+ r

  \+ |( A, \! X$ _

家常的一鸡四吃---下

8 w8 O4 K5 U! \( p, P& `

, \% S2 c5 }# ]# o/ Z[ 本帖最后由 qdsb 于 2006-12-2 03:47 AM 编辑 ]