(转贴)泡椒墨鱼,蒸素双丝,龙须茄子

泡椒墨鱼& O) \- _1 g9 G4 E2 W7 _9 ]

  `& q8 {$ ]3 F$ n2 `3 P原料：墨鱼仔，泡椒，泡姜片: z  l( T) B) p; V- L: r
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先把墨鱼仔内面欹斜十字花刀，用少许胡椒、料酒腌10分钟，飞水后沥干
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3 _( G/ H  k% z5 S2 R热油爆蒜粒、辣酱，爆炒墨鱼仔，放入泡椒、姜片，翻匀出锅即可' o) L0 l: `* D3 ?# u7 [$ `( s

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蒸素双丝' {& A2 [1 P& I9 a( \# g0 O$ x
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这个菜很省事，除了练练刀功，没有什么技术难度，这个做法还可以蒸桐蒿、藕丁等等
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我今天蒸的是土豆丝和胡萝卜丝,先把土豆和胡萝卜切成细丝，土豆丝泡水后沥干，胡萝卜不用浸泡。
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拌面前，土豆丝和胡萝卜丝要处于半干半湿状态，使面能粘上又不会过黏，一般一盘丝，撒两小把面粉就足够了，喜欢吃面多的可以多放些。  N, ^/ p3 Q5 I) m2 K
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拌好面的丝：5 A3 D" r  |$ m9 M+ W& `

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+ P2 W) f% `: s# Z. A/ u: b蒸锅内烧开水，铺上干笼布，把土豆丝和萝卜丝放入文火蒸10分钟，取出晾凉抖散。& @4 A4 h4 s! d& X/ q6 x* |4 g8 b

- j9 J" T( s+ \* L0 t; b1 s2 P配上蒜泥、辣酱、醋调成的浇汁吃，味道很好！
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' x2 f0 M& S: [8 n3 b; ]; Q龙须茄子
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8 S* A8 \- k2 l) u7 [9 S这个菜就是瞎胡做的，因为爱吃茄子，匆忙炒了一个菜。5 R2 d) [) t3 ?) T% }& T1 `" D

7 s" e8 z2 W; Q5 Z: ~6 C原料：茄子，切成条，粘蛋液和干粉后热油炸过；瘦肉丝；粉丝；辣椒丝.
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' f0 z* R1 `- Z  {4 K4 b5 ^8 Z先把肉丝炒熟，加粉丝、辣椒丝翻炒，添少许清汤，加盐、糖、郫县豆瓣、鸡精，放入茄子块，大火炒匀出锅。我炒得有点过了，样子不好看。
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