贵妃鸡翅

贵妃鸡翅
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原料：鸡翅、葱姜。 8 L2 ?+ }) v- ?8 L2 T$ h

+ C% o: Z2 J9 ]' Y处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。
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8 i/ @! k2 A( h4 u 调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子
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首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！ 1 E% y; v/ h2 L1 E) l- o

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炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒
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糖会慢慢的融化，变色。 + R0 a- c. x7 a7 m

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糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀... : T7 N. q. A7 r
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% m. o; [' D' B6 p1 h3 W加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。
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烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上， : ?. w, P' j" t" @9 V
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  w) U! a$ V0 D" ~0 h盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过....
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小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了。
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- n) k: J) k/ c) j/ c' ?这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。, O) \! t; o& S1 h, ~5 \( Q
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汤汁收浓后，加入我们的神秘调料
3 C& I. e0 y' s- b7 a- y4 Q干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！  y! P% d2 F8 L/ s. h. v
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　　 这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了