(转贴)开屏辣蒸挲鱼

仿照小苑子的开屏武昌鱼,把打理好的鲜小挲鱼也切片平铺在盘子里蒸.鲜嫩又营养,天降大雪,就多放些辣子.
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原料:新鲜的小挲鱼+ \% J8 l$ S6 x+ E" [' b

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先去砂: 用开水烫皮再用布抹去鱼皮和砂,切成大块备用.( a) b* R4 u1 L; P
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配料:姜丝, 葱白,葱花,小红辣椒切碎, 豆豉( r9 b% _9 T' [, {7 }

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/ ^" b+ R! E5 H9 b1 H1 F盘子里可以先铺一点姜丝和葱白丝. 取鱼中间的几大块, 切鱼片,一侧稍微不要切断,象开屏状铺在盘子里围成一圈. 姜丝, 葱白丝, 小红辣椒,加料酒和盐搅拌, 撒在铺好的鱼上,腌一下.
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撒上豆豉,水烧开, 放入.大火蒸5分钟.4 R: \# ^: K$ K0 y" L6 k; l& V
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$ {+ z4 v& B- i5 @9 l. \最后撒葱花,浇滚油在葱花上.1 |8 I) d: \1 G

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淋一点酱油, 就着窗外的雪景即可食用.
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  f1 R: ~3 O8 O/ L2 k放大一点! S# r/ I* B+ Z; b

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4 c* b5 F; E) F这小辣子极有劲, 但鱼肉不辣, 配点汤汁非常下饭.
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葱油很香,配鲜鱼合适.
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& K; Q; I# J7 E: s; m, n5 T6 B从海里来,到盘子里去. 风雪夜半钓的鱼,在加拿大.
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