妙香明虾
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明虾处理:
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1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)- ~$ R, J3 v9 y5 r$ W! b

$ B- _) l" O' }8 x# G配料处理:! d1 P4 a) O$ c8 ?& h

9 z, d4 u' e* ~) D- V& `! k4 P4 b芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.) m# b2 J) ]" ], z5 J" z- e  u

8 d2 ?1 V+ J4 n& D3 H秘制酱料大公开:% s$ c7 A( o# S
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葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
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建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)" Q0 \) c( E- e8 f4 A

% Z, f- ^( Q+ A8 `' @8 h烹饪过程:( ?; t2 E5 ?5 o1 `+ F) P1 j2 P
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起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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明虾营养分析：, R4 E# E* I0 @2 v9 v" c0 J

- p) B. A; H) U. f1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.1 G) c% ~8 ~3 E! @8 t

2 u& X, I' z+ c3 t7 ]2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.' S; B0 V& Y, m6 o% i: p

9 S+ z$ _3 G( a# M+ U4 E" U3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.) Q4 x' ~3 _$ N- x# m

1 v" q# ^$ m: C明虾适合人群：
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老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。 ! v. ^9 u3 a, M( ]1 _8 @) W/ K

$ J8 C9 |, P; L' N  r( ^5 `; D明虾食物相克：
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7 z+ C  }& W$ t" H' v7 Y虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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/ O* b  d* N6 j[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。8 \+ u/ W) b8 s8 ^+ J

) e) H- E1 ^' t% X. o* v2 j+ l腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。; N3 f' w( t5 e/ Y* R  n6 d7 `2 b( C
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水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。! C/ J7 H9 ~% ~$ k* |# I# |

/ ?2 r  @  }' }3 J; h. t  |/ d) I做法：+ O& |% {8 ]: K% [! ]
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝% L, w* ^% L" k. D  h6 z, g

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- I& s+ t/ }' i3 k( i3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
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4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
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; q3 Z2 q$ n4 w, K' g6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
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7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。1 E% u  A# [3 I- g

( i! W, ^$ C# t: _' P& |8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事