韩式煎豆腐/ K8 H- k) q! y$ [; |5 }
材料：嫩豆腐(1盒，450克)、鸡蛋(2只)、韭菜(50克)、香菜(1根)、蒜(3瓣) 1 B: j6 u! t7 q2 s4 R* }
　　
3 b+ @- t: O$ Z  Q蘸料：海天海鲜酱油(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(半汤匙) 6 x6 T0 z3 t; Y
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调料：油(5汤匙) 0 j0 q3 B3 v% T' X6 P

$ }! \1 J! j" [/ c1 将嫩豆腐切成方块，使每块豆腐厚薄一致；韭菜洗净，去根切末；香菜和蒜分别切剁成末。 + j0 m# n4 V7 w/ {! J
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2 鸡蛋打散成蛋液，加入韭菜末一同拌匀。
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( p4 g$ K. `3 k3 将豆腐块放入蛋液中，腌制10分钟，轻轻拨入碟中备用。 " d$ H. x: o& H3 A7 b7 a

/ k4 `6 ^* U. l9 U  j6 p2 w4 取一空碗，加入1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙辣椒油、半汤匙蒜末和半汤匙香菜末，调匀做成蘸料。 7 Z. N% q- K9 t: }" B; w$ F" K
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5 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入适量豆腐块，以中小火煎至双面呈金黄色。
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6 捞起煎好的豆腐，用厨房纸吸干余油，然后将剩下的豆腐分批煎完。
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7 将煎好的豆腐排放于盘中，吃时点上蘸料即可。 2 M. Y+ i: R) W+ b8 O5 Q1 k" y( r
厨神贴士
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3 z# h( `) m: s3 H% O: q1、嫩豆腐是用石膏作凝固剂，质地软嫩易碎，含水量高；老豆腐是用盐卤作凝固剂，硬度大、韧性较强，含水量少。 # S! s- G7 ^6 Y1 `3 R3 |0 G+ K
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2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐水分较多，一不小心就会弄碎烂，使菜肴外观不佳。 2 Z/ A' k/ x& ~% ?0 |+ @( }7 O
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3、嫩豆腐腌好后，要先轻轻拨入碟中，煎制时再轻轻拨入锅中，直接用筷子夹豆腐会烂掉。 ( u6 U* r( M/ R2 S' |3 G0 k
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4、应用中小火煎至豆腐底部呈金黄色，才可翻面续煎，否则嫩豆腐很难成功翻身。 ; W/ y/ b# O1 \2 R. R3 D
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5、尽量让豆腐沾上韭菜末，也可油煎时在豆腐洒少许韭菜，可让煎好的豆腐外观极佳。

做豆腐是个学问，今天这里又学了新的一招，谢谢分享啊。

这边的豆腐都爱炸着吃呢，哎~豆腐不好，煎着吃也不错么。材料也简单啊~

看起来应该不错，有时间做一下也尝尝自己做的，希望能和楼主做的差不多。

看介绍挺详细的，并且做法也非常简单，有空自己要尝试一下，就是不知道味道做的好不好

和楼主一样很喜欢这口，去韩国料理时总点这道菜。

满专业的韩国风味 学了一招 谢LZ分享 回头自己试着做几次看看效果如何 再来探讨

多谢楼主 看起来味道应该很不错，有空要做下试试看

我看日剧里也有这种做法的，不愧以前是日本的干儿子

不知道这么做出来好不好吃，我比较拿手的是麻婆豆腐和家常豆腐，这种做法一定要试试了。