乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)7 B5 s  Z  D( B
& l; |4 w+ W. r- C5 U, y

* q' J# c+ q/ |+ x) D　　
( t5 N; V& G5 t
: ]- R- v, d) f% t
' X5 y& D. y, ~6 z　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。
1 d9 r5 \( z7 g1 X; p& C
0 j7 T' x( d. L) X! }# m. C& G0 q" u) a1 T% Y, N
　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～! @& b, {6 O! c

. l) b, f4 g/ l* C3 p) e# ]  r. j0 J
7 ^9 e  {8 K* f( }4 }　　; w7 ?' J9 o6 E; X  U( r

* F; a5 u/ w; C8 w5 J' i
% w/ c0 _/ X! T$ n. D
6 M. ~& e6 s/ b! f$ M* A3 v0 o　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。
- r9 ^: ?( E2 \( Z) }- O% J1 x6 ^
+ b0 K  M' \: B- I+ V! V6 {
　　
6 F/ I8 R6 M' D! B# a& a1 k" a, Z0 f  A) `- s$ d) s( j0 D

3 ~- V4 p, l( S/ p, S. S2 e! t7 i( U/ I, p& N" R; U" ^2 [
　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。
) y) q: z2 C  X2 ^% \2 g0 i, \% r
- u& I7 [* A, `+ }% i& [/ H+ X
　　: P( V  V8 R* S9 x+ Z% k7 J; m& D' s
( s8 {' C0 F/ X. q
! p% H( R# |" ^  A
　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。
" f& Q* p$ V7 j# f9 E
& D1 o  |5 c$ r( Z0 H5 ~
# b; l: n  n$ _
% B6 k' E% x* L4 r, k4 O# G1 Y+ j　　
* N* d5 s9 Q5 Q; R
, s) o6 D) E- o" G, m5 [0 ^
. Y: x7 b; {0 n9 Q. F" L　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）
/ ~5 T/ C; Z4 C( Y4 v
8 w+ g8 @& E0 p3 N7 R- \; `' d# I8 c  E0 T1 b5 ]8 W! e% R; C
　　
/ l2 p& O0 W2 Q
6 d+ o- w3 l6 Y2 o6 ^7 e( I  `# z) @# B- z; A6 Q
　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~+ s- B- L  U+ s7 u6 h2 M
) q" b% w3 W* l2 \# {

  Q- F2 C  Y0 Y. w$ ?3 Y/ U　　' E6 ^. W" ~& s. @3 T6 F' \9 \3 W

5 ?; M" d2 x' C" t+ d  t
5 [: o2 }. R# r- L9 e
! ^. G; S, i( a9 _& z: J; X- O7 u- s5 `7 B5 y1 h, p( o4 B
点   支持我。谢谢!
1 Y6 w9 R: X6 \  u9 w. E! N
2 w4 R1 E- I: A) _6 _  H您的支持就是我的动力。+ v$ k* T" H9 Y+ @) H0 h
! X. W4 ^/ C2 y& b# U: }$ ]
回贴也是一种美德!