; v9 F# O0 @; ^  v3 C- ^猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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( b4 u  S  v  H/ c5 o5 K: T原料：
, ^+ Z) `3 z# d$ S' R, t猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。
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  m( Z7 _6 ], u# e做法：
/ O" q8 o, R3 I- L5 G0 E& M& e1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；( E3 F1 |8 ]/ n7 E
2、葱姜切段、红椒切丝；
: S9 {7 x$ n* E2 M3 X# n0 X3、将猪肚放在凉水锅内；
# \' Z" B7 k: ?- s+ g1 k* [' u4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；* k* t2 V3 C: v- r5 E: n
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5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；' r# {" v9 A8 U, }+ K
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；5 t0 ], h8 i- R+ [& o
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；
1 c3 r  e8 L0 X2 c/ z" n8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；( S3 A: Y7 j4 T1 M
9、加入少许生抽调味；2 U) P; k, w3 |5 @
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；; G& r1 \. ^$ ?& ^9 y7 g1 S4 V2 T8 ~' J

% Q8 N. C0 I- r  L- q6 o7 |11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
! k! n1 V9 R4 Y. }! K; w12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
  N8 `$ b) X$ o6 x* M13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；4 B, @8 S+ e' C. l0 o, X. W% \/ Y
14、放入生抽和红油；- G; I7 J2 V6 V' @+ f' t' S+ N, ^
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；: q+ e3 o( u$ l% |& d- i1 n6 m+ m& r
16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。+ c  ?9 P( X% T  W. s
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备注：
. N4 y4 a) c, i: ~' W* x% O1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
1 ^( d/ J6 H6 r7 \& v2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。' {6 ~4 b' O% `2 @
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。( f7 C' v9 c. A" w0 h; t6 n

不太喜欢这道菜，因为这个红油我就不喜欢，还有肚条我不喜欢这样吃。

看来我得多吃点猪肚啊 补脾胃的，另外还想知道红油的做法

红油拌肚丝的热量和减肥功效
+ s# y4 F7 e; C热量：823.95 大卡（每565.0克）' M3 }' C* ]1 _+ v" C$ }( c! s- k( {
功效：三星减肥食物，单位热量适中

我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做，应该比猪肚更好吃

很不错，感觉还行，. _) I7 C4 C2 u: t: I! }* x

3 Y( ~# z! ]' y: ~$ a# u# D有机会交流下，
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+ }' u2 x# H  s# i# y/ E" n吃猪肚不会长猪肚吧

图片看不到哦，红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。