自制香辣牛肉酱

原料：
# B1 L6 G. G4 c, s: v" z新鲜红辣椒1000克，牛肉300克，鸡精250克，纯菜籽油1000克，白糖100克，1 x! o+ U& J, `( s9 [
料酒200克，脱皮核桃仁200克，脱皮花生仁、芝麻各100克，盐适量。
& }' b, O8 ?2 q1 \, ~3 }  K  ~$ X( P# o
; V3 X+ b" w1 }. H' z
6 K) N9 @( ?$ D7 S
4 A+ ?6 M9 V5 ]. |6 }7 E1 e. o/ w. l/ v
做法：! ~5 b0 o: m: G1 U  u
1、将辣椒洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，将打碎的辣椒加入糖、适量盐搅拌均匀。
9 E+ T: Q* G. R8 S
. a' N6 }$ Z: `: {2、牛肉白水煮熟然后剁碎，花生、芝麻、核桃烘干剁碎。
7 _/ U: E# q5 q6 a6 \% Z- u  L* ]7 H3、菜籽油入锅加热，待油灼热后关火将油温降至八成热，将辣椒入油锅温火翻炒均匀，加料酒、牛肉丁、花生、核桃、芝麻一同入锅温火炒制约40分钟，加入鸡精、适量食盐炒均匀后关火。待降至室温后出锅装入容器即可。% o$ o% V: t  }  p/ H- B