除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。2 L4 G; p) D5 P2 ]% q! o$ @! h

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& j8 `$ l& t: _3 U香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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( N" W. F: H+ ?4 q+ r6 ^) q水煮笋 1包' P1 \& P3 g+ C' M: \  ]0 L3 q
绢豆腐（细） 1件
  a. p' L) \  y1 T" o3 O猪腩肉 170克
8 T  A' b; C9 l4 K薑丝、葱花、辣油、 少许, M7 F1 m' O7 e% o
生粉、盐、老抽、9 j4 P$ r0 q$ m0 f' D1 s9 Y* L, d
豉油、胡椒粉
3 V5 Q5 _! V9 G1 s! `" U; q腐乳 1.5砖
. }9 f4 d- r2 s1 G蒜头（切粒备用） 1~2粒
% f( V5 a. W! j" n- {3 g/ B豉油膏 1.5汤匙: ]' x& E" {) B' D9 S+ E% Q; u5 T! [( g
味醂 1/2汤匙1 D" b+ s& m0 @& t) `# m. }8 b) X
米 2杯
9 j& U) S" U0 k& H3 ?% i) Y水 适量
6 Z1 p; ?1 B* K* v" Z6 b小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。
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步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。
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步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
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步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。
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步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
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! T+ [- t/ y. Z% z/ q看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!
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- ^1 j% z- P3 k* e[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.: O' \9 m' `6 f1 ~! D
第一遍都没读下来.
5 [% G) Q! @$ x) O分析下有几样材料