新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。
& c1 ^  j- A8 R6 E/ w4 H; D- C# E0 q7 ?- b

( `8 _  J6 Q- U# e& `, ^, [先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的/ a* k+ d! O- z) B+ R, Q5 K1 }7 s

9 D; @- m6 d$ C* G5 K/ |
( d2 X' t, M+ @5 t( s6 }' y% E自己吃羊肉放多点
5 A& f$ b" S$ }　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。8 Q1 ~- M3 I' c- H; y
用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。* Y: n% f# b9 d
这是刚炒的时候。9 @; M( n( n& ^% k1 `+ J

) b+ ^7 W/ C9 x/ g# V! r+ w5 b* N  h9 x' Q4 E
加了盐后起的沫
4 ~) Z& l8 e0 [" _& n5 e5 K9 R
/ d$ i% Z' |. k  e
$ M/ a- y8 K' V1 W- N对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。
* J( @- O1 N2 k" i% X) s% h2 f5 ^2 z+ m5 g0 F

+ h' |9 j5 C' i. ?8 U+ u) ^. [继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。
. ~6 C3 i1 f" i- e; W" O+ G$ A2 ~2 }7 M$ Q

% n) x3 [& @6 _* q, _0 h6 X现在要加水了。看看加水的量。% X: `- S) {% D1 t. X

: h* }: s* C* G$ i' Z* q3 g( }3 t
7 M( ^6 G7 q5 ~6 r9 K1 O* T5 f5 ~加入大米。看看加入饭的方法。+ z5 D7 _% N7 n9 D8 c' z

0 N8 p4 V; g% G5 e9 i$ c
" U- X" v6 ]1 }2 [+ L用米盖住羊肉，再抺平。 8 y6 p; e2 n4 _& [' K( f

1 C# z9 @9 e& ^
  z* y& f. B' O+ e, ~7 I+ n前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。
0 y1 A. D) }5 h6 w: [4 }- _9 k
0 D9 X5 G( z, `1 @9 }
7 r; f" U, c* c+ q中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。
" Z3 }8 F& h9 ^; t
; O9 A8 U7 T' p* d$ W) s- W3 Y! U0 `
接着翻
/ J7 o6 z9 Y; p7 F9 s4 @5 T" H* l( [3 F# o8 o! ]8 U1 [
: ?6 n7 B0 _3 w' n+ Q
再抺平
$ h7 X/ j, O9 c. Q) ^5 D* u! S: ]
" L! g2 _- |3 i8 b0 O$ @$ c1 M  o# S% `6 P  p* p
还没有熟再焖一会。
% W" L7 _* M, e! h  ~- K) j8 L" S# q) ?' ~
: }# a+ G8 D& Z$ B1 m/ [  t1 v- k
开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀) I! j8 h0 e3 D

+ \1 \( D! i/ j6 j
. h8 p$ b4 e3 s2 m& @& y0 k. U2 s4 i* c. m盛上一碗先来尝尝。这个香啊！/ L7 \7 ^6 z  e& s3 z
说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。9 H9 ?* N+ e& g! o
这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？
* A- F% d* \4 q/ y. b1 U; A嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做