避风塘炒蟹

　做法：
3 I3 o% z9 U  l螃蟹清理后，斩块，用细盐和料酒腌一下，然后沾上干面粉入油锅炸一下捞出，滤油．: x) o! t8 V. B' `- b5 z+ h
油锅洗净后，再放少量油，将切碎的蒜末入油锅煸炸，有蒜香飘出时，关火，捞出蒜末在碗中，将面包粉（超市均有卖，要买面包粉的配料中有细盐的那种）与蒜末拌匀，面包粉的用量大约是蒜末的两倍。
% l0 {7 _  c! B7 v$ y1 J" u辣椒半个切小丁，葱白切小丁，均倒入刚才炸蒜末的油锅里煸炒，然后倒入沥过油的蟹块，并迅速倒入一小勺料酒增香，接着倒入一小勺椒盐，翻炒数下后，倒入调了蒜末的面包粉翻炒，使面包粉、小红椒丁、葱白丁都均匀地裹在蟹块上后，关火，撒小葱花增色，即可装盆。9 g  M6 ?8 i. j! p# Q6 W0 b

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