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都说，喜欢吃鱼的人聪明。# C& j3 w! P2 B

" D# N% q+ o* l( B3 w! ]4 S9 `记忆中，从小到大吃的都是红烧鱼，无论大小，都是红烧的。小小的鱼，细细的刺，放下味道不论，那吐刺的本领可不是吹的，都属于“童子功”－－盖了。
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6 Y+ T9 H/ u) W8 `9 d8 d# b黄花鱼肉质很细腻、鲜美，并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸，煎的，当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃，那鱼肉就变得跟蒜瓣似的，一瓣一瓣的，很过瘾。总之，黄花鱼，无论怎么做都很好吃。
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一次朋友的聚会，上了一道姜汁蒸黄花鱼，鱼身上好像盖了一床姜被子，很特别。小小的一条鱼，禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口，于是留下了余味－－姜、鱼合二为一，相辅相成，鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我，甚至魂牵梦萦，于是......
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这道鱼，很简单，只要有姜就行。" }  g; \9 L# l* N/ _4 p

) C2 T! y) J' C2 D  a材料简单，做法简单，味道。。。可不简单。4 T% i+ }( M/ _. p" p
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姜汁蒸黄花鱼* i0 T7 w$ C: ?; t9 S  e2 ?

; _# h) @9 b* p原料：野生黄花鱼  姜
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& f6 k3 }; F! i1 r9 ]做法：
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# ^) A/ F6 a3 n/ m) X. X9 i0 w鱼，不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。
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有条件的话能买到野生的最好，不然，也不会影响美味。
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4 ~; z6 Q- u. B) m- d1.将鱼洗净，沥干水分。从鱼腹处破开两边，背部相连。( X  v% W$ [+ N3 H; h3 {
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8 R- B* w0 U( o2.姜大块，擦出大量的姜蓉，覆盖在鱼身上。6 ^+ f( Y) M8 u# O

/ c" R. E) I2 |3.水开后置入锅中，蒸五分钟。取出，倒掉鱼盘中的积水。
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  q+ l8 @% S$ ^3 r. N6 j' h+ G& ?4.用一小碗，用生抽、糖、鸡粉调汁，放微波炉转30秒，待糖熔化，倒入盘中。
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) T# ~) R2 L/ a8 q, t5.另起油锅，热锅熬油，油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。
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  K# A. W* v5 b' g6 Z8 j9 \7 B6.开吃啦。 7 o( R3 n% M1 x& E5 z" Y

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% a& f* S8 y! w/ Z1 f) N$ W) r# f  f[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 ]

我们这里的黄花鱼都是死的。蒸出来也会这样鲜吗？

LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗？

特喜欢吃黄花鱼，但不喜欢姜的味道，纠结了，怎样做这道菜呢？

看起来蛮好吃的 造型也不错 象飞机 还是展开的 嘿嘿

呵呵，黄花鱼我天天吃，没想到还有新的做法啊，真是感谢你啊，我一定试验一下

楼主的姜汁黄鱼不但做法简单，质很细嫩，而且保持了黄鱼特有的天然香味，记得一定要用鲜鱼，不能用冰冻的哦！

简单而健康的做法，适合像我这样的上班一族，清淡口味

买的黄花鱼都是死的，蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点

手艺真好 可不一般了 ! S- P) X2 k$ ^8 j1 ^8 E

1 c0 s: K# ^  `6 I( D2 c: k把鱼整成那样··