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做法：( C+ d8 k! w/ S' B% Q1 y8 _
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一、材料
- N' \- K6 R) B; l% J用到了：鸡蛋两个（我用的是鸭蛋）、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐$ z$ u' }6 Q8 @4 [1 s7 M
量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗
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二、步骤7 B0 @( F/ [" M$ p
1、打鸡蛋~/ b  S& d+ T( h% `$ ]% j5 d

/ e' y) b8 {9 y4 ~' S2、用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打~7 Q1 P: C1 C- y( s; J5 R0 p

$ ]+ m( E6 G# Z: ~3、放入量杯
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0 E' `' i9 I) f: p9 {4、加温水（这次我用的是：蛋液：温水=1：1.5），搅匀了~
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5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油，抹匀了- ^9 Y( G& w& z
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7、8、隔着滤勺，将蛋液倒入碗中3 Z# g5 L6 A2 \6 a( B% M! C
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盖上锡箔纸（保鲜膜也可以的~）. [  @" A! k5 A4 s
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9、锅中水煮开，上锅蒸
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10、将葱洗净沥干水，剁碎待用
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11、我用中火蒸了10分钟。* U/ Y" U7 p/ Y, u* c' A2 c$ w$ \

4 B/ ~9 Y! H$ O% w12、取出，去掉锡箔纸5 A5 O6 G, x, P4 p0 k' F

& D  C( {( v2 G+ n( x3 c3 s13、放少许生抽3 j  G" Q3 c, g6 I
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14、放上葱花* m9 w0 y0 U0 A, W- _( v  O5 N7 A
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15、滴几滴芝麻油9 \+ r$ c4 o5 T) ]3 K7 I
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OK了！！！: {: h, g) E6 ^- y7 H/ N# _

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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩
9 t# s+ U, j7 P: @还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

这也我最拿手的，主要有几个关健点
8 h0 t0 x6 L  J5 }6 I1、一定要加温水，不要加自来水& O( w% A9 }4 I8 Q( ~: @
2、用保鲜膜覆盖
2 E6 m1 V2 o( z3、火不要太急，用中小火

关键在于锡箔纸包裹后再蒸，辅料的选择也很关键，中午试试

根据我的经验：4 A* c' Z- V' S2 G! j6 \
1：一定要用保鲜膜盖住，隔水蒸。6 ^( V% A) R9 I* x' p/ A
2：鸡蛋和水的比例是1：2
9 k* m  G7 F% R9 e3：用温水

很好的经验，我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

6搂的你吓着我了，你不会是以前煮蛋放石灰粉吧，太恐怖了。

对呀，这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

用温水我是知道的，不过一定要用保鲜膜盖住，隔水蒸这个我就没试过。

水蒸蛋家里人都爱吃，就是蒸不好现在好了有样学，谢谢！