[转贴]剁辣椒酱

剁辣椒酱
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2 R) \. C: h9 ^5 G2 k3 ?4 a    原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶
9 p6 C) f- I7 u    做法：
" {6 I: V% Z: t4 ]; A    1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。, e1 W: S* _) \, m1 L/ r4 t$ [, Z
    2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。
% G( I/ O% ]- W- o    3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。
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    辣椒洗净晾干2 B6 e3 h. }4 n) ]

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" G) v* x; Y# j% y    切碎，保护好手哦4 ?: T4 B9 o. T) e, O- F

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    姜蒜切末
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0 L$ W" e+ o5 T0 U7 y7 P    把辣椒碎用盐稍腌，拌入姜蒜末
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    装入干净的玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放冰箱里。不滴酒也行。; k: r' ]$ U! W, ]1 I5 i! H. d
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, o3 q+ F2 V( I5 ?8 }2 l3 y* G    两礼拜后即可食用。
4 J. N/ U: o  ?; M7 @    操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。$ S9 ^+ x% G9 m( Y) i) N$ Y2 A$ g$ w
    记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。