原料：杏鲍菇、红椒、茭白
8 S7 `1 h0 X  [' Y5 O
0 {+ D3 }7 \- o; a这是杏鲍菇，好像我们也叫鸡腿菇。: ?6 T+ k; X( k, i' t' s+ J
; d! t/ _; x" @+ P3 E% ?2 @/ S( J' I
做法：
+ X/ q$ }) H# a# ]# h# \4 n* W  K# \+ O, Z( M9 ]
1、杏鲍菇切厚片（约半公分厚），然后在一面打上十字花刀，焯水（水滚后2-3分钟），捞出过凉水，尽量把水分挤干。
& i9 V" Y' R. j8 H6 x& c
/ g4 }* U2 h/ Q% Q; d2、放入盆中，用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味，拌匀后加入适量干生粉，均匀裹到表面，再卷起来，用牙签固定，入油锅炸至微黄，捞出，取出牙签备用。' F; {/ o3 y% A6 B& v% M- o7 e
) r( ^+ P! n8 @/ X0 G% Z
3、另起锅热油，加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香，倒入炸好的杏鲍菇卷，再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。: c1 o% O- T5 n- t, \

9 G2 P8 y. W2 w  n6 ]4 d- d
2 w+ w( k5 ?1 p4 S" j- m; G提示：& C  k5 n6 A  ]4 U7 |) `$ e& X3 x) E3 d" w

- `5 @( H5 h" W& ], c1 k5 e$ l1、打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切，专业的一般刀口深度为2/3，家常菜浅点儿也没关系，反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型，而且也很好看。
3 t* q4 u4 N, {4 L& K
& n8 G+ K. k% i3 |* h6 a1 _2、卷菇时用牙签固定是起定型的作用，炸好后，菇就定型了，这时再把牙签取掉。
' e2 v3 G* e) o6 q' @! u* F9 B1 i, [
杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外，还含有多种矿物质元素。 ! B: ~) v- d; u; f! `4 ~

' G/ d" w: f9 X+ ]( x# V经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品

那是什么东西卷的，怎么看起来那么像鸡肉呢，是蘑菇类的？？

图文并茂，真的是诱人的大餐呀！非常感谢！

鸡腿菇切了之后能有这么大片么？看起来倒像是炒鸡皮一样