做法有两点要注意，一是一定要农家喂养的土鸡，最好是嫩一点的公鸡，冷水下锅，水开后煮15分钟就行了，捞出晾凉待用。二是要自己用干辣椒，干花椒炒过，晾凉后用搅拌机搅碎。还有此菜没有油，吃起来是干香够味，辣得你跳。                          9 r) u% M$ L) G9 ]! g
      用料
. h# ?9 t0 a7 Z% ^) f$ U3 {        公鸡一只    两斤, o* X) m7 Z$ L0 \8 u& a# M
        干花椒      15克6 o3 y1 B* D; v- ~
        干辣椒      30克' ~& ^% n9 z" e
        姜碎          15克
# I9 v% }$ Y" z( d5 g        蒜碎          10克. W; B# j/ f1 Y
        鸡粉        5克
) G! ?# m3 w7 L! P& S3 K2 g; S; N        盐          适量
7 k; j1 X$ s! Q9 V" i        醋          适量
- O+ @8 s; Q! V1 u  b$ G        糖          适量0 h! X7 X. O8 D" b. |( B
        葱节          10克          , {: R5 d" x. G! A
    做法7 k) G% G& s% n
        1.鸡处理后，洗净放进冷水锅里，水要淹没全鸡，水开后煮15分钟捞起晾凉，切成小块。, Y. a6 L* |7 U5 s- B7 I  C% G) L
        2.锅中放少许油，把干辣椒，干花椒一同炒香，晾凉搅碎。9 L  {1 S, j6 s3 {5 d+ V
        3.把姜葱蒜糖盐一起放进鸡块里，葱要切成一寸的节，全部搅拌在一起，喜欢吃辣的多加辣椒面，装盘即可。
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做这个菜对鸡比较讲究，要选用上好的鸡做出的菜才有口感

恩  其實我原來吃過一道和樓主的圖很像的菜  只不過當時店家管它叫紅油手撕雞...

别的不说，光楼主用的大土鸡，随便配上点料，味道就没的提了。

这个好像李师傅牛肉面有这道菜……不过不如白斩鸡好吃

有点像口水鸡啊5 [5 a+ s8 m! [
但是鸡保持在5成熟比较好
* m" {  G8 T# A. v9 V& T+ Q也就是骨头里还带血色

楼主的大土鸡如此的正点，怎么做都好吃！不过就是工序麻烦了点！

想来我是没能力做出这道菜的，不过这的很不错啊。冬天吃辣，爽啊。

看上去像湖南菜辣辣的，喝酒吃这款菜肯定很爽

怎么没看到步骤图呢？还有那个像很辣啊，怕辣