鸭胗的营养价值5 ^% \' X2 }) j! F5 J: `
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。7 d4 t( d  j" L; b$ I
材料：1 V6 `7 Z# O) m
鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根    p& k  e5 E' R, P8 e
調料：/ }- @1 b( c8 X
大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  
& z  r7 y% @6 s  o' N: x作法：* b8 q0 O* A; i; T& \8 D
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片/ k5 ^! ]& O6 m- G) I
2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
) G: m$ |5 m1 R0 I5 a/ k3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段
2 G. [- C, O& G& E/ o2 a' |; X4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
, G  G- X* L0 N& W2 s3 E5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可' v) x: N8 A2 p9 s! S. i. O5 i
分解圖……, b0 {* Y$ q% S$ q4 t) ?5 T

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  E# E) _" X5 _- ~4 O, S& v- t0 B: C地瓜小貼士：
) u% m8 x3 f6 {2 K+ o) u- q' t1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌
; Y% V0 U( x8 P1 H$ b1 `5 \  a2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*
% ]- T( {2 e) E  j. }3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛4 y2 R$ P" p5 D, q
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）# S9 S$ w- Q; W4 x, f! L
5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
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看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的
  o: W( _! c$ z% T+ O就是菜凉了有种骚性味道& J) j0 \. w* L* w6 M7 g  O
楼主有没有办法驱除它3 I* a1 |& |) v; [8 d9 ~# B9 c% Q
谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的* f! z2 E8 @! d+ W3 W. `
就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊   
, X0 a0 H' [8 @! e' ^, l看的过去就想吃！！！！