用料：
% |' A( {! _) `9 e　　1、雪鱼半斤；1 w4 J5 h! t) X! T3 \" H2 L
　　2、西兰花一朵；
$ x# g: B# E/ H( E　　3、豆豉三大匙；
' u" M' Y5 r, h( k7 [! M$ U　　4、老姜一小块；) r+ K$ }" _0 l/ S+ |2 Q: o
　　5、独蒜一小个；0 b& r7 J0 @$ g8 M( _6 _
　　6、香葱三、四棵；
+ e0 V! r% U8 p) K, T　　7、白糖一咖啡匙；" F6 H0 P$ M/ [, m$ p# q
　　8、料酒两匙；6 [* T1 w( o5 }0 B+ ~
　　9、盐适量。
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  V% k, e) [0 l5 Y; ?) I' l做法：7 p: V+ `. T9 r. y8 x
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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( l. |6 |: Q; s& J' l$ x' Z4 L2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。+ j6 f. C; x, e& s* Q
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$ ~- F) e1 x7 P( c8 k$ V3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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$ R2 z4 ^% R5 p/ {* t4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。7 A7 w% s  k1 a8 i5 O  w+ N, h
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。3 F! V* m# d" O- r
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6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。; W9 @" T4 y: ?& a. g$ x  F8 x. ?3 Z

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$ B1 k1 R2 k6 J& l. A7、连盘取出即成。
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3 Y% O+ S1 D  C. h好香的豆豉！
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊