原料：腿心肉。
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辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。
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做法：
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2 u; c6 @4 t' U: P8 Y1、购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉\皮\肥肉分别切成小块.就象图中一样：/ l9 x0 h: o% e+ h2 D" h1 d

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2、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒。
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3、炒到颜色稍变色，再放入精肉炒。+ g: ]( D3 H1 J

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4、等炒到颜色发白。. e. M7 h$ A; m7 n$ R; _: _
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* N' n& u3 `  O! x# c& K8 y. o$ H' {0 M5、就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋。
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6、醋放到下图的位置即可。
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7、就可以盖上锅盖用小火煮了。) I1 U8 E$ D$ @/ @+ ^: c; [
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# s. ~  c9 |. J) K9 A2 D6 ]6 |8 z8、把姜蒜切成沫备用。) t  y) i  h9 n2 }8 x1 ~

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9、等哨子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番。7 J1 b! E1 J( q; I) d  T: g/ w

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10、再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市\菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点，不喜欢吃辣的，就少放点。
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, ?) W9 l5 B; ^: C" i$ |6 q注：整个过程不要放味精，放了味精容易坏。! ?7 r4 ?- n6 P# N( y7 j; U* j3 `! _
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[ 本帖最后由 luckmicy 于 2010-1-2 20:05 编辑 ]

放醋顿？看样子味道应该不咋地，放醋肉会不软的。

介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾 快补图

这个是陕西岐山哨子面里的肉,是哨子面的精华,这种肉放冰箱一个月都不会坏,: o: ~6 e) M8 Z+ g, o. Q& P& Z
平时可以多做点,吃面时用"双漂"(鸡蛋皮\韭菜叶)"五垫"(黄花\木耳\豆腐\土豆\胡萝卜)1 _* K; V" g, Q$ z8 ]: M1 L0 T
加上这个肉就是一碗正宗岐山哨子面啦

楼上的了解很多啊，看起来味道不错，不过陕西太远了，自己弄又麻烦，还是饱饱眼福好了

介绍得详细，图片清晰。准备照着做回，谢谢了

介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾谢谢了

楼主能不能说一下，为什么只能用袋装醋而不能用瓶装醋？搞不懂。

其实都还不错，就是有一点有点搞不懂，那就是为什么只能用袋装醋，而不能用瓶装醋呢？希望楼主给说说看。

原来这就是哨子肉啊！我还是第一次看到啊！做起来有点麻烦啊！