正宗河南羊肉烩面做法[2p] & X7 a+ _9 d; f  [. L

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肉菜汤面全到齐了，方便实惠
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. x: S# e* z) @1 u. q! X3 ?* u放在砂锅里就是砂锅烩面味道更好0 H5 w# R3 o1 b* p1 D) R# U5 ~
一、烩面做法： - }8 }+ Q6 Y8 P( ]
1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。, f5 S& j: j8 ]' Y( Q2 l
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
$ N/ {& S/ a+ r+ O; I/ \1 ^3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖 7 z3 f/ U' c5 q4 `( a  O
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
2 H) O7 M% n8 g/ ~' j+ i5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 2 B) T2 J4 G1 `2 }$ [% [. L
6、将长条的面甩开，越拉越长；
& V4 U+ o! N; v- S7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟； % w4 k0 @6 I- n# |! j- x5 U3 f
8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；
( j, \5 e5 E2 z! q: z3 z* J! `二、熬烩面羊肉汤（其中原料用量均以50碗计）。
- m( b7 C5 I) k* ~+ f原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克丁香2克 精盐、料酒各适量 . G( u/ u3 D' T
制法：
& H9 g5 u: ~* k, l; d& M1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 8 V( l( d" H5 `) R  ?1 y( k1 k! \4 c
2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

实在抱歉啊，怎么发的时间图片不见了非常抱歉请原谅