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烹制方法（二人份）　
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      材料：三文鱼（300克）、红椒（1只）、黄椒（1只）、莲藕（1节），洋葱（半个）、鸡蛋（1只）、生粉（适量）、黑白芝麻（适量）、柠檬（2只）6 k& W3 D5 r6 w$ M% y
　　调料：盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露# P/ t) c& i1 f

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; V5 S2 H) U9 k" z" y7 g1 把三文鱼切成大小均匀的块状；红、黄椒以及莲藕洗净后，切成长条状备用。 - o% {) D( u, Z8 j

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2.往三文鱼内放入胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜，腌5分钟。
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5 A: L, T/ m; Z5 n5 _- n0 w3 鸡蛋打散成液状，将腌好的三文鱼扑上干淀粉，再浸入蛋液中。 ' H# g9 [2 F! k# L: {4 ~6 p: `$ d
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4 将未炒过的黑白芝麻铺在三文鱼的一面，待用。 ; @7 E1 r" `. i* n
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! a7 c, p/ W. \! i" a) f5 烧干平底锅，倒入适量的橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面，待其定型后，再将另外面煎至变金黄色，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟。 $ m  ^( `  k" S) N- n: E8 b7 w
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' q2 {% w6 k0 R6 K, e  W6 将红黄椒片、藕条炒熟，下些许盐调味。
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. X& @% s: Q% Z7 将炒熟的红黄椒片以及藕条拌在煎好的三文鱼边上即可上桌食用。' J+ u! l9 Q# k
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+ l1 B$ ^0 _* G厨神贴士 4 P/ [; |  i4 _8 J% f; w/ \' [& D$ c
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　　1.新鲜的三文鱼肉应呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石；冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内。烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失。
  M4 L. h7 J7 l+ u% X# r　　2.腌三文鱼时加入柠檬汁，可以去掉三文鱼淡淡的海腥味；吃时另外挤一些柠檬汁在三文鱼身上，口感更佳。$ V# P' T" z% {& W& R% `$ }1 V
　　3.在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏三文鱼的颜色；另外用蜂蜜代替糖，既滋润又不会令人发胖。 ; s5 e  {' E: g1 M$ j# Q
　　4.在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味。
. q# h& E6 ~# J/ n& ?: l) i　　5.三文鱼最宜煎至八成熟，即三文鱼的表皮熟透，而内部保持橙红色。切记煎的时候要用中小火而不能用大火，整个过程不超能过2分钟。
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迫不及待了，那个鱼露什么的是什么东西，还有想问问楼主那个三文鱼肉是不是得切得薄一些，要不外焦里还没熟呢，明天就去超市扫一遍，回来试试。 ，估计可以的。

这样做法的三文鱼应该比清蒸的好吃，不过八成熟有腥味的吧。

看了就想吃 ' l) G5 C: b+ M6 Y$ e8 d8 I  b
想吃又吃不到·！
! }3 j9 o3 g  f# B吃不到又想揍你 , J* q0 K/ l/ s1 U) k; T
揍你又揍不到 1 J; y, i3 v4 E1 I7 Y
就只好给你回个信息了。

我只想问句，第一张照片那人是男的吗，虽然东西做的很好，但是厨师也要长相好点么。

楼主的tips应该可取，三文鱼很容易就过熟，吃起来就觉得老。这种做法应该让鱼比较嫩而且不那么腥。

卖相不错！！: Q8 e' r" r) T, Z  A; S4 V! s
只是不知口感如何！！$ x& ]! f; u& O" E. ^* M
谢谢分享！！

三文鱼还是吃刺身好一点，呵呵，不用费力做事。

这道菜色香味俱全，看起来就有食欲，真想尝一口。