美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
' z" j8 i1 i; K: D
* y) v# l6 v5 T5 _" j 5 L8 S7 a! M& Y# n2 O, w

. Q9 {  i; x4 B6 y. Q9 r; Q% u2 Q5 o: c这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。  n8 E+ H3 \8 b' V7 S8 ~3 x! y
4 \, ?0 b! t. z4 w5 b& m0 g

9 t& W9 _. F) D& C5 ]  ^- d9 f. }
% h; ?$ E1 @- j) D- g+ }$ x9 b准备材料：
* \8 H9 \$ i( Y! J& w1 S1 e% b  S* G+ @
" c8 ?+ Q1 R; r8 y, T! v& s, ?2 E

- r: l+ ]9 C+ I墨鱼干......1整只# j0 Z8 B: J6 R1 A2 k

0 Y; Z2 R' M" S. C) s/ l* G猪肉......500克
# c* E! Q- y9 h6 L" o; t6 H" [0 c: h) D% E( Y) r/ O7 {
八角......2个
  m8 `6 A* S& L$ a3 o" U: O* G7 p+ i4 s  B/ D! E
大蒜头......5-8个  M7 p1 k8 `) B3 {1 O
/ q" D1 `' h5 G9 c7 n+ W
干辣椒......2个
; l: ?( e. J1 P# p0 H
7 @2 @5 ^& X) e油......2勺
' L: ]1 `3 X5 F2 D/ X& o- Y4 c3 Q( H$ q; E& p
生抽......2勺
$ `' F1 F) ]" J5 X2 o, f: H; Y2 ?( b* H& i
老抽......1勺
6 i5 p; k& c! N8 T4 v  q0 K& k/ B) ?) y. x4 f5 ~. N: h. z
冰糖......1勺
0 Y/ C$ X% L3 D6 `8 G5 k: N) I0 J% k
水......1碗
; ]6 ^" p& ?8 Z0 M  f. W) A6 X' K/ t8 O) L% ~3 J0 I' }  H
老酒......半勺
1 U6 D+ ~$ J8 q$ V   - l6 b4 s, C) B1 |, X

$ w- o, i2 ~( I7 h! m
' E6 ~9 k# k! `4 d* o制作步骤：/ l% n  C/ n( Z; L7 w8 X( K
; Y3 O' x4 T* g4 |! B

$ C2 I. f  T! v1 o: m1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住- V, n+ G( v- s

- N! s$ |8 K1 G# p  J7 p, L: a$ Y2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
* H% t" P; E* P0 L* _- ~1 ]3 ^/ q$ t  s# l
3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
5 H# N" J% d, X7 F. N1 q
5 m, z' o2 ?- c+ o6 I: z4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟; X8 o+ P+ A; q+ U0 s

% Q7 p5 D, U3 w5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
; F: }2 u; B: y$ y/ }% i
2 x1 F6 m0 e4 r
& X" l1 D& s& L( \" Z/ @2 x/ Z5 r2 B' l4 k3 _
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊