[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
8 N8 `% [* s9 ^: L5 Q1 |【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。
, q0 Y. q( }3 ]( m[烹飪過程]
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( M5 s! L2 N$ K* F0 v【製作過程】
7 s3 U9 Z5 K/ n* x①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； % K* @6 }! [1 t! D# v6 Q! K4 D& ^
②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。 ) L2 G& {7 q( M- {
【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優