[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。
/ G7 B6 {2 Q4 S' z相送行人溪水西，回时陇月低。* w: j' E1 b! I5 e
烟霏霏，风凄凄。
1 q4 O& f$ s1 {, b2 Q" b重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
. {2 Y) F& w7 p/ X--宋·欧阳修# e' P0 x1 h2 P
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材料：0 P4 T6 [6 h5 b/ P- |1 G
鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。
6 D, n0 ^6 e9 ~) M姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。  M4 I0 p+ W5 K" ?; B
盐1茶匙，油2汤匙。1 w8 @  R  K3 e+ [' Y6 g% W
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+ }6 R# B/ ^$ F6 C1 k. ~" `步骤：; I+ S( N- `2 ]' B
*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
/ H+ d% V( G% T# o*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。: t  H7 w4 O4 [5 h) A' Q* Y- g
*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
  g! d0 M/ l: Z5 _* g*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。# ^0 O& r0 ?% m8 {0 |; L! Z) o% `( `
*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。