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' d' U' o. y- ?烹制方法（二人份）　
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, r) E( Q2 ~/ s% ~5 n      材料：莲藕（一只）、鱼滑（半斤）、鸡蛋（4只）- n: U! G) i. l* f7 ]# a8 j
　　调料：糖、鸡精,生粉各适量7 L" T6 S4 c0 n. n2 m, N, r

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1 莲藕去皮后切成片状，每片厚度在0.8~1cm之间，洗净备用。 # _( ]: H1 p) |
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+ \  d/ U9 p; [' |5 l9 ^8 Y% j9 P2.把鱼滑均匀地抹在藕片表面，摆好备用。 2 G2 z7 W* v( t) R' w1 \( e

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3 将3个鸡蛋打散成蛋液，加入少量糖调味，搅拌均匀备用。
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4 取平底锅，放入少量油，缓缓倒入蛋浆，用文火将蛋液煎成两面呈金黄色的蛋饼。 & t) N0 v( H5 q' a2 @  O4 H8 j$ D

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. x" D/ r4 i4 t/ u* p5 将蛋饼平铺在砧板上，取一圆形开口的模具，置于蛋面，用力压取出圆形的蛋皮备用。 % F/ V% P5 u" p! Z4 o# W

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& ~" n' Q5 i# y9 |' G+ o6 往蛋皮内包适量的鱼滑，用蛋清封口。
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7 烧热3汤匙油，把藕片逐一放入锅内，先煎鱼肉的那一面，30秒翻一次身，直至将其煎熟。
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# H( |1 b6 k9 f1 e/ x0 U' i8 煎莲藕期间，另取一小锅将蛋饺稍微蒸一会儿，待莲藕差不多煎熟时，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
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厨神贴士
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　　1.鱼滑可视个人喜好可更换成猪肉滑，但最好不与牛肉共进食，因为牛肉和莲藕都属于燥物，同食容易上火。
. w5 a. Y" ?" a7 r" ?0 m  ^- a: P　　2.鱼滑本身较粘稠，因此不必加生粉也可粘紧在莲藕上。( R* R2 f* ?6 C2 ]  ~
　　3.蛋皮容易煎焦，而包在中间的鱼滑却难熟，因此煎前最好先蒸一会儿。) u7 C6 M/ [) S7 J3 m5 k9 p
　　4.若嫌味道不够浓，可以用蚝油、鸡精以及生粉打一薄芡，食用时淋在藕片上即可。
4 D' X8 I( k% C: I' u1 U0 M% H8 ~　　5.若担心蛋饺封口不够牢固，可以利用牙签把蛋皮“缝”起来。
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这道菜很好，藕是一种很好的食品，富有很高的营养，口味也不错，传统的藕合是夹肉馅的，但现在的人肉食不缺，害怕三高，按照楼主的配料可以很好的弥补这一点。

很好做，而且看上去很不错，但是我不知道鱼清是什么啊？

以前还真没有这样尝试过，谢谢楼主分享这么宝贵的经验，有机会一定做一个尝尝。

很喜欢这种菜了，适合2人的小日子，哎向往，以后会有的

我感觉我吃不来，但是就是路过看看了，美女还可以

我也不知道鱼清是什么，还有肉滑是什么，知道就好了，一定尝试着做一下。

以前还真没有这样尝试过,但藕夹是吃过的不过没用蛋，用的是淀粉，也蛮好吃的。

不错啊，挺好看的菜式，不过不知道味道怎么样，鱼和藕都是清淡的食品，怕不够味道。

最喜欢莲藕了,下次做做看,鱼滑要换猪肉,还是喜欢猪肉多些