白果老鸭汤的做法：& I' A& t$ C0 O8 m! b
【原料】# i+ r* i* j) J- O3 c
光老鸭１只（约１２５０克），白果２００克，陈皮２５克，姜块、葱扎、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤等适量
( u* J. c1 ~$ c8 f1 {【制法】
. k$ T% h7 P( n) z1 S$ u9 F* Y（１） 将白果去壳，焯水去黄衣，剔去果芯；
. q5 J3 p2 r6 R7 x$ I. o（２） 将光老鸭洗净，斩成小块，焯水，除去血污及腥味；
+ d$ N+ z* U8 }% ^（３） 取瓦煲，将鸭块、白果放煲内，加入陈皮、姜块、葱扎、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤，旺火烧沸，小火煲至鸭肉酥烂即可9 w& D* t" {: q! k" r, C8 P% e$ ~9 g1 N
【特点】
/ H# v7 N- O, o2 W汤色清澄，味淡，鲜醇，肉至酥烂，白果清香糯口。
0 Q) h/ Z  x! j$ W4 ^* P- n- z 中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用，还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等，中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。
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太好吃了，看着我就流口水，懂得生活的人。