原料：3 C- Y. @3 Q2 R9 `" z

% J/ H+ |1 ]* _% a猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。
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5 y( ^1 G$ M, _配料：
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干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。1 Z  {- D7 H, u5 i# e
做法：; e, K; V5 A  o! n% S! P
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1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；
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  S* s6 ~4 l- e/ Z" [& ~2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底
6 U& Z9 P1 ]8 z' U) M3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；9 l! K( c3 Q" g2 ^

+ i  t6 i. C3 u8 d4、锅内底油，炸香姜蒜；7 G9 Z; u) X6 o
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5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；
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2 F3 R3 U% h" M% l4 q! D6、下入两大勺高汤和适量水烧开；
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7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；  ^; h, W' }" [! [) S
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8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；
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: j( u3 L7 e. D. E% s4 Y3 ?9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；  Z* W4 i6 M$ j/ _$ c* n- U
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10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可/ ^: R9 i. y$ o# i
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。2 l  F' u& X/ ^! I  }9 K, u9 N
在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。  t; e8 y" C" K7 R! w  U) e
不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊( c+ @$ {: P0 ~$ N9 t- G6 k
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了
% a: x+ b5 U! k" R6 U不过还是谢谢LZ推荐% J6 k& w! ?) x, B$ q) i
做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了