[凉菜] 【原创】秘制醉酸白

材料：，大白菜菜心4个、鸡一只、黄酒一瓶、老陈醋一瓶、新鲜红辣椒若干个（看个人口味）、香果、香菜、葱、姜、香油、花生油、盐、味精、八角。) E# h' A9 c; p5 K
制作过程：把白菜洗净，切成半指长宽放入锅中，加少许水，小火蒸3-5分钟。主要是为了获得很好的口感，且容易入味。6 }. W+ b9 J+ O1 l* k7 y& R% {
把白菜取出放入盆中，趁热加入黄酒炮4个小时。把泡好的大白菜甩干，表面不要有酒，加适量辣椒，放入泡咸菜的坛子里。# _6 B$ R8 R; s3 `& \' f4 X
把花生油、醋倒入锅中，用小火加热到滚热，加入少量盐倒入放白菜的坛子。$ ?; [% S: X8 T$ P% c3 k  x
腌制3天。随吃随取。吃前把鸡放入锅中加入水、八角、葱、姜、味精、适量盐蒸，蒸的时间越长越好，取鸡汤倒在腌制好的白菜上，滴上几滴香油，加少许香菜。7 f# d! d% l" z
吃起来味道绝了，酸香合口，独具风味，夏天和啤酒的时候当下酒菜尤其合适。一般我家来客人都来一盘，全都吃不够，总要带些走！1 c: x  l2 `9 V) l7 n
酒量小的当心吃醉啦O(∩_∩)~~