[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。
* D  K$ g$ t* _- j; K# ~" {4 k3 g其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。0 `6 t( ^( k' w0 x( d8 s, Q7 {

, \$ y8 q+ q, h' I/ ?原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。
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5 k/ D3 U* M$ @6 T$ e一吃：剁椒鱼头; i( K% B+ D% q: `  @5 m

; P% g" H! N9 p# t! v我在超市随便买了一瓶，才五块钱。
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把鱼头洗净斩件，
$ P# ~6 ~" U" f% V剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
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  L( Q7 y$ M/ y" F简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。* P5 j" J2 x/ C
色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。
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二吃：油豆腐酿鱼肉1 q& g0 n/ v8 \# c8 a
鱼背起肉，把骨头跟肉分离。
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9 {+ q; _: I% n7 J6 n香菇一两，用冷水发好。/ k: L  o5 U& f' u
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把香茹剁碎成颗粒状备用。
( C8 X- p6 Q! X: O' K9 k, E+ d一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。+ s+ P! j4 F2 E+ i) t+ i
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加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。
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油豆腐切半，挖空备用。
! [' R; J: G4 g- H2 Z1 C. V把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。' I2 m% R" m( O7 J8 ?9 o
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1 x+ w' X% k  C- N3 q8 C3 I平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。
1 D: p' _7 e% m" X6 ~1 j锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。
" i+ ]8 S# k$ Q, A! j4 l; |倒入啤酒焖到熟。1 K! n" N* B/ v5 \+ P) Z: k

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最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。
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特点：菇香肉滑。口感细腻。
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" ~1 j: P  q" u$ P+ s2 @$ I第三吃：传说中的鱼肠煎蛋
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; o' G  A% F( A% I原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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. ]0 f4 d) ?/ O4 o( ^9 F: n0 Q/ j这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。0 U3 e& E- l3 Q4 R
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鱼内脏焯下水，捞出晾凉。
4 a- _7 j- d  l4 m- E# v, d9 E; Z改下刀，切碎。
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切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。
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加几滴白酒、盐、胡月粉。
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6 m3 o& ]1 W! T5 G下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。5 v. A& W- ]7 P5 {, x8 ?& h
两边都煎成金黄色。$ _: p1 d+ R9 ~8 |* i' ^( v

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) _- @7 f. X& G  M! }9 t装碟。口水中.........& h+ o, L( X  c( `

6 I/ e) G6 I, b. X+ |+ `% d芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。: b9 N' n7 S$ @& h
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工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。
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第四吃：干锅鱼腩
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原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。
" w1 @) h8 w# ^7 @( [洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
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因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。
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. }; }) p) f# x( Q1 u( l% o6 L2 Q八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。- S/ H& c' r) |
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。* k" ]3 b1 A+ J- @
上碟。+ k8 y1 W( m& o5 t

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加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。
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+ T( f7 ~5 Z* M" ?' K# R  k6 A/ U& C第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤4 W: I. A) z7 M$ @" u( s

$ [% M' V  O9 w" `* G. y  P猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。
( T4 t) f" E! x  X6 h8 k- o! _* W骨头煎黄。$ f2 i. g& [* P4 ?+ l

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# b7 @( E# P/ ^豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。
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$ K9 s+ N7 |0 X8 C最后把上层的油勺出来就OK了。  T1 J* K9 j/ w; L+ ]' ^2 l
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5 I( [0 r& ?+ U好了，废话也说完了。菜也全部搞定。' ~/ \" W8 U' I4 `/ P9 a0 h1 I6 d" X2 o

& l7 \, ?. F! I& R8 Q6 _来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。+ `- l4 _; @9 d3 |5 z% K

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