紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。6 X. ?7 u0 Z: r7 B/ b
　　
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' @& c( Q) `. l: F8 s7 h/ O　　原料：
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　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。
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: s' t4 _6 M% \8 u" G  a　　调料：
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; T2 ~8 _" J( \+ `) p　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。
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　　做法：
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　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；
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$ ?) ^) V, H: d, e% w3 O. O. A　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；, V9 Z; L( U2 d
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　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；
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　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；. `  u+ u1 x( T5 @
　　
/ F& {& Q0 x; L# H3 A# t, q　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
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　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；
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　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。
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　　温馨提示：8 W$ I8 D, _& |: C& t! }
　　
. _8 o8 u$ t" g1 O- z1 d2 y. K　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；
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　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；5 j7 E1 A9 x1 k! r. W* c
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　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享