天凉，似乎就感觉年关就要临近了，还有三十几天的光景，就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺，象征着元宝，讨个好兆头，提前来点过年的气氛，正值MSW五周年，也希望借花献佛，送上苏式蛋饺
% P5 G( @/ C6 f. v9 T# d- k0 U8 c　　这里是6只蛋的蛋液，大约十元左右的肉末，问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具，开工啦 . j+ `1 ?3 r5 x/ v2 U9 v

1 f  w# z; d; ~
9 Y9 t# P4 e+ j5 o/ n4 q. [% _; F2 U. E) c
打好的蛋液里要稍加点色拉油，这样蛋皮就不容易沾底了) P9 s$ A  @6 O# @

$ R1 L1 y. J  k3 L& f炉开小火，因为没有猪油，事先还得先入色拉油热下，这样做起来蛋皮容易掀起，易折
% o; Q$ K! }8 A9 O7 t. H$ D- r7 w  o7 d. B- t* [6 P9 e0 f  ]  z$ r
放一勺蛋液，左手缓缓转动柄轴，把蛋皮摊开
/ r/ a- G" ^3 k! m
4 D  Z" Z8 s4 w7 ^6 D4 g
  W$ ], L0 g/ a, n+ n8 ^: b- }- f( ]9 @7 f3 E- _; z
0 @6 v' A5 A1 V7 x$ g! C

$ c$ a& C) p' g6 l5 v; ]第一只失败 估计是油不够烫，蛋皮没摊成功，结果我只能炒炒吃掉了
+ n( u' V" q' Q, e
$ Q) J7 X  v. w0 |
& N  C, W% R9 q$ b
/ K! `; s2 D: ?. d; l% M0 b2 r8 {
' A  Z! u3 J* `; ]$ K+ W4 z
这让我回想起小时候，一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺，每次都期待不成功，这样我就能先吃到蛋饺啦 ( W2 Y8 h, D: H# u. v( |
失败了一只之后，蛋皮摊起来顺手很多了，也不再沾着底了，开始一步步来，蛋皮摊好，肉放好，筷子夹子一边缓缓盖住这边，然后轻轻按几下。
" ?9 x3 F) B* C; \9 ?
5 p% `& `! l8 O& y
5 R' T1 z9 o  I" e0 {2 f) \/ |* j& ?+ Y# G* b" t  b
- ]+ F& k. f4 i. d. v

- ^! I  x! s  I3 l
& L* J: y% E, n3 L4 b/ `% ?( d" {' V4 r8 d7 ?* |
然后再翻个身，轻微的按下蛋饺边，一只蛋饺成功
+ F4 u' P' X6 B0 ~& S9 K+ u" ]4 ?7 D  H7 p7 ]
0 o# Q2 `/ c) E7 S; v

% O' i% @+ I4 V' {! v- d( e5 Z1 A二十分钟之后，两盆蛋饺出锅6 e; q$ O# L) [* R3 x* C

1 F4 A# j" ^6 Z+ D& h' a$ o' X  |
0 {* I# Y( v) d. P; s: ]
. j, r% r' J9 i; z0 t; q1 a* l& r  Q# r, _1 p' C6 ]
1 d% A9 H- l0 C$ A2 }" c' Q# h
再来看看蒸出炉的呢，好象有些焦了+ |$ n2 s, g' K4 J
  I! p. ]+ i: E' [
8 ?. S+ E7 K3 L% |( Q
5 `: I* K6 l& j: n6 B
做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢？做蛋丝 # z. L, Z. }& d: K9 `* |( b
　　还和做蛋饺的工序一样，把蛋皮一张张摊好
. V/ h# i% ^" }2 a0 g! d4 s, `4 H- R; |: G! w/ L* v

3 _. `7 z* @% @5 s  y! G8 r/ @. \0 ~* s! c* C0 ]" z. k8 g0 J: E2 B
. ^5 u% X6 y& E3 b! Z! i% V

6 H% \) c) H1 V9 o# S4 x* r& v; b' c& }* _- _* q$ {" {2 S% D) Z2 k

( W7 _* ^7 x5 ^% O  q2 x! ^做好后切成丝，就制作成蛋丝啦, q- X- \* C% x3 B( |$ q) e. u5 Q

) J( j5 \. J8 r3 v
: ]! X# j6 ~+ a/ g4 J0 r* K) v" Z1 K$ L2 f/ ^' ?9 R" P8 |! R7 f
: V% R; j( v7 R. k

请问猪肉要煎多少时间才熟啊，看你很短的时间哦，教教我吧

原来用的是炒勺，这么脏我还以为是锅呢。卖相不错！

我最喜欢吃的一道菜！没有之一哦  可惜从小到大吃过的次数没超过10回吧！好像9 Q, o# q# y  c  k4 H' E! }. s8 E5 }

. |! c. Q$ R: o# h% \+ Q  B家里最多做些蛋卷 很少做蛋饺  真是想吃极了

這個一到新年我家就會弄來吃
; v+ t8 I" [7 n. a' B# u真的不錯吃呢~
9 s* B2 R7 Q0 t; ]不過要一隻一隻弄蠻麻煩呢

我也做的，不过我是在蛋液没完全凝固时加肉的，这样做可以让蛋饺看起来好看。

卖相很好，出得厅堂，做的时候需要花上很大功夫，不过值得

金黄的蛋饺很好看 过年可以用了下火锅吃 不紧美味 还能增加喜庆的气氛

肉放里面哪能那么快熟啊，后面还要蒸的，要不吃生肉啊，呵呵

楼主真是会享受生活 照片拍的也很棒 看上去很有食欲 有机会我也试试做做 谢谢