说起东北味，就会联想到东北人的豪气，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，粗犷豪放，不拘一格。. |( `2 @$ w# c: ]; n8 o: m
     关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。
2 ~- J. ?- K* @8 [, R7 [/ @酸菜炖排骨做法：
: E# G3 ?* ?# w( g8 j  H" D原料
% b* n, @% k  I  ?猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克* t  y$ U# _6 j2 P! D% E
步骤：2 d# _, N' x! J2 F: G# S
1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；
6 ~( i1 ?2 l3 G2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
0 a6 @% }  E/ t6 K1 f. L, L3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；$ H* t2 ?# Y$ b" o9 E
4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；4 j6 o# D* \! b! n  @3 z3 e; v
5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；
9 h) M' X/ V4 K, [6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
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香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。# e8 ]4 h1 u' w! @( q

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吃过这道菜 我们这边就是酸菜炖肉 不放排骨 其实有五花肉就够了 再放排骨有点多余 用料冲突

呵，又有排骨吃啦。排骨吃着不腻，多吃点也不怕。

原来这是东北菜，怪不得自己没有吃过，看来东北菜很多都是炖的啊

真精致啊，看得我都想吃了，明天买点酸菜去

谢谢楼主了，还没有试过用酸菜做做呢，每次都是用的土豆

这道菜好象不只是专为东北菜，好多地方都有的菜式，不过做法上不尽相同。

颜色真是诱人啊  而且酸菜还很下饭9 t+ X3 O9 L7 ^5 a0 X0 H9 ~

3 b8 f! ^& a& a* a% v) |$ E  d) n不过我们南方不习惯不放酱油染色下排骨的

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享