, S# G% Y6 T2 h. g1 ^6 w4 o$ [
米粉的做法
8 X' t9 E! ]9 }( {　　( q+ J" b5 H% L" P; C
　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮+ g! H; l& f+ X2 q6 V
　　做法：
7 G9 s, e, W. k- q　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄
9 p! y- |4 R- m/ h2 D1 z　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可. G$ v. v1 \* J/ G; U9 z% g
　　! X; @3 Y0 I/ Q6 Z5 w% b  _7 u
　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵
! }9 k1 w& s/ R; Q2 |　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机
* x% m8 Y1 r4 o! k5 l) U' s- W　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。
. {  q( W) O9 L- Z
) W2 ]. y0 i6 ^5 U米粉肉的做法：
! ~7 `# l. n/ S原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）
  J0 ]6 G/ k2 i/ v0 G9 N　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯
' a. z& m4 ^9 l& E　　做法：
  {/ f. x  L! I3 E. y. N　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。
" l2 H$ S3 i# q　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时
7 R+ V2 }/ h8 g' t! q. e  x　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。% Q5 A$ Y, H) `4 G
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分
; E$ b) o, C; `3 \! j$ v0 }4 Y" [( ~　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上& f- R3 f' O- N% d& k9 @$ J
　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）# P  n5 o- Q0 ~) n8 }  ?' K
　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）, K% `& F) g; I- g" \3 N
  N; I3 d' P" d0 B8 e9 N
[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉7 J$ g7 E* p! j4 l- x
试过几回3 G6 I6 p5 V; w( D1 G3 N0 x
但是有的时候味道会有差别
: {/ [. E; @' J0 {$ |不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！