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烹制方法（三人份）　 % |6 u& E# k( O. v, J
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      材料：排骨（半斤）、生姜（5片）、花椒（适量）、西红柿（2个）、葱、蒜
) q2 P1 H1 j- J8 E: k　　调料：海天金标生抽（3汤匙）、盐（适量）、鸡精（适量）、辣椒酱（3汤匙）、腐乳（1块）0 X/ y# k6 D& t  t# A

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1 将排骨斩块，加1汤匙生抽、适量鸡精、些许盐腌10分钟。 , m1 c* p6 n. z6 I6 @

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2.将番茄切成小块；姜、蒜、葱切成小粒。 5 y. H1 H$ X+ F5 F1 c) {! z

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3 烧开水，加少许盐，将排骨放入沸水中焯一下，捞起。 8 n" q- {7 j& u' ^. I& ~5 q

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4 取1小碗，用1块腐乳，3汤匙辣椒酱，2汤匙生抽调成酱汁。 % d; X" g; d" j6 T5 M: ?0 A9 T
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5 烧热4汤匙油，爆香姜片后，下排骨入油镬煎，煎至七八分熟时，捞起来；待油锅再次烧开，再将排骨放进去，煎至表皮呈金黄色。 $ q5 _1 S, B. d! f8 B# h
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. u' x1 F" b/ R$ j, Z) F6 将酱汁倒入锅内，与排骨一并翻炒均匀后，加小半碗水以及适量花椒一同焖煮。 4 f0 T% }: p% n/ ]: ]! w

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' v5 `" }' k( c; D7 待水沸后，加些许生粉水使酱汁变浓稠。
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8 收汁后，下葱蒜粒同炒。将番茄块摆盘做装饰，排骨盛入碟内，即可食。
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　　1.排骨焯水后放入凉水中浸泡一会儿，可以令其肉质更紧致滑嫩。
. v. ]9 e+ y; R! Z　　2.排骨反复煎炸，可以令排骨煎得更透，肉质更加酥脆。1 q% C1 O) {* G- {' A1 n; _% U
　　3.吃剩的酱汁不要急着倒掉，酱汁中含有浓浓的排骨精华，很适合用来拌面或者拌饭吃。 " P, q( H1 Y" ]; T$ \
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太夸张了吧量也太少了点吧，三个人才吃半斤啊

看配料应该挺好吃的，属于开胃那一类，不过卖相就一般！