酸菜白肉3 ^$ N% _2 f0 D( [1 U

! C2 P1 y% b7 F9 Y原料：
0 f8 K# a4 ^% K; Z酸菜、猪五花肉 、红辣椒。, a/ N; P0 M6 b. G7 l3 G
调料：
! l1 O# h! J0 Q% j盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
! \* i0 m  V+ S8 v( p2 a9 |# Q/ h0 \9 G* u1 J; j; q  L

) D  c& O2 Q: K6 ^( t做法：
2 w3 R6 ~  e3 q; `# Y1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
' w$ E& y; N6 o! s  w2 m2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。1 p0 e, m0 q" d3 z  h) E! w
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
7 ?  ~; z/ i2 A4 P; H* P4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
! \) X) d8 V, h* {2 N* f5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。  w5 Z  X4 g$ m; t. d5 }+ M
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。+ n( [+ y9 X2 l/ C' X
7、将晾凉的五花肉切成片；& o4 o7 p% J/ b& j3 u
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
* y" h& a4 v7 d* c

酸菜个人感觉比较解油腻，爽口开胃。做法简便，值得一试

这是哪个地方的做法，是不是东北菜啊，如果是我们这里的话，一般会放酱油下去

这个看起来很不错 不过我更喜欢东北风味的酸菜白肉 吃起来口感滑腻 而且酸菜还中和了肉的油汁 吃起来的话也不会感觉太腻 加上粉条 想想就口水啊

东北的酸菜汆白肉还有宽粉和血豆腐一类的，吃的时候砂锅下面最好还弄个炉子，酸菜和汤随吃随加，这样才美味

据说这是北方人的一道大菜，不过听说酸菜是把白菜放在水缸里泡一个多月才吃，实在有些不解。听东北的哥们儿说味道很美，有机会很想尝一下。谢谢楼主分享。

肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

引用:

原帖由 hwq999999 于 2009-11-23 20:13 发表
, C6 o- o( x) A) J2 Z9 \& n肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

) T4 h9 @* y7 v( b2 ^7 N0 \这个菜的主要特点就是酸菜串白肉啊！

酸菜搭配五花肉剛剛好，解油膩又調胃口，冬天喝口熱熱的酸菜湯，再來一口白肉，好享受哦，把房子記下來

冬天里，大雪飘飞，寒气逼人，回到热乎乎的家里，最大的愿望就是吃上一顿热气腾腾的酸菜炖肉，再加上地道的东北大米饭，那滋味那感觉真叫人回味无穷啊