芋泥肉饼：
$ V" U, p- a" v8 U* H- Y主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；
( N4 @; C( a+ h; p+ x8 ]  N0 f配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；
! c8 Q& q3 n9 I2 c0 t$ a另需心形模具一个；  y1 y" w6 r' X/ j4 h' `
做法：! T& v+ v) x  ?- {! d" ~
1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；" X. _, y& Q, M; v

' p* [, C8 x5 p8 n0 T" D" T7 I/ o2 e2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；
2 t2 P2 l( u+ T+ {$ H) @# _3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；* f. H$ o- v! d3 G2 x

0 ~1 {. y- R. A* h4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；5 j+ ~/ @$ m9 M( J# k

: ]4 y/ @& k' w5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。
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经验分享：9 e3 h( D7 l3 _4 x9 ]' L. r
1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；6 {9 k; f# P! m: u- u1 n
2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；
* R  d# q/ D) f% {' z2 j) X' s4 B5 i) s3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。
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这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。