这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了。
" H" z- m, D' D0 n0 \6 K) e/ G/ A1 y
原料：猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
& `0 ]- O0 n. ]: l
, T# R. O, v1 |2 Z' |* n% X6 n0 ^+ J8 F# E# g( n; ^
做法：) Z$ I9 W7 A% D& X/ N
4 O9 M3 \$ d' t) L- ~
1.猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；! y$ e  n, I' p, h" N

& }# P2 |6 V) M/ {7 M2 O  d, Z' o5 v
4 c! V1 x+ o* F. Y2.开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；. E$ k* c" M4 X+ ?
3 [. |4 P  D* `1 c# L* B. f3 ^
1 _, z, V0 [- g5 n
3.另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
' F  J! t) F8 ]- O* R$ m" B+ b; }9 G( Y; w( a) o+ B3 G& Z$ N* `. _
4.放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；: p3 N; ~4 C  U9 S& a% c# Y5 [) B' T- g
+ I( h$ m! B- X$ p
2 V/ _3 V9 p& i0 g. L$ n$ V
5.最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。3 x& c" [/ B; m7 Q) q

6 [5 {/ c2 {/ \( I6 d8 W: e% W) x& O) ~" T7 K  u  S

6 ~  K: h1 S1 `7 a6 q, N+ c1 n  q

( o) I* |, y: R! @, q# `
6 o, K: }( d0 O% t: H6 L贴士：
# |' u  A: i3 ?9 ]: N8 z在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；6 |' c! t3 P/ N. h- v$ ^
: ^7 _  \4 c. e) q
葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。6 z. Z) T* ?3 T$ _/ K7 v

" K2 M% m3 i, x: w, m1 J7 c" ~0 A) l6 d. Q% q" o- n0 p
  B* `# i1 s! m7 Y

很不错的东西，感谢楼主分享做法，谢谢了。

楼主的动手能力不错，可惜变成炒肝尖了+ O* R8 Q( W/ x8 H
不是溜了，溜菜会有少量的汤汁

任何一款菜做好了都是好吃的,问题的关键是在用心,不知道大家有没有这样的感觉.同一个人不同时间做的同一个菜味道都不一样.

熘肝尖儿好像没吃过，不过吃猪肝还是吃惯冷的，直接买回来就吃，味道也很好
) j. n  D1 A  B& w& D实在懒得做了，做凉菜我觉得更好些，有木耳等材料，还可以去做别的菜- `. }6 R7 l8 s% ]; R  F
但还是谢谢LZ推荐的这道菜

溜肝尖不太好做，一不小心就会把肝尖炒老。回头我也照着这个做法试着做一次

哎呀，太美了，一定要肝尖，其它位置肯定没这个香`看着就馋

颜色搭配的不错，及营养又美观，觉得肝尖儿有点干

很好的一道菜，有了这个方法什么时候我自己也去作下

肝脏含有丰富的铁和钙，适量食用对小孩子很好的，我家宝宝小时候定期喂肝泥的