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椒盐黑芝麻饼的原料:
# F' d5 o/ j. s" e5 h面粉600g、酵母6g、温水340g、黑芝麻粉30g、白糖25g、花椒粉、盐、食用油适量。
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2 X; A& M; o ?5 U4 L椒盐黑芝麻饼的做法:0 F, ]' s( L2 |% Z* O/ I0 \
1、面粉放入容器中,加入酵母、白糖拌匀;
: z% r) U* b( e; S8 c) }2、倒入温水;
( z& Z2 U4 ~. p! v: ]3、搅拌均匀;
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4、揉成面团;
- }& w$ K' m5 ]$ V+ V+ d% ~" h5、蒸锅内加60-70度左右的温开水,放入一个支架,将面盆放在支架上,盖上锅盖发酵;
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6、发酵好的面团体积膨胀两倍左右,表面呈现光泽及可见小孔;
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7、将面团取出,放在案板上静置几分钟;
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8、揉匀面团后分割成小剂;
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9、将面剂擀成长方片,撒上盐、花椒粉、黑芝麻粉和少许食用油抹匀;
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10、从一头卷起成圆筒装;
7 f% f; I; c) f11、将面剂卷成球状;
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12、擀成圆片;
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! ]) a6 ~6 F& b3 V5 ]9 z7 p做法:
6 d, I! U: m( h9 r. n13、炖锅烧热,用刷子刷上薄薄的一层油,放入饼坯;
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14、盖上锅盖小火烙制;
7 ^; }+ M. {3 O+ D/ y7 O. X5 e15、三分钟后饼发起来,翻面再烙至表面上色均匀、饼芯成熟即可。
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