冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。) n) M7 s. X' \5 C. e; i6 L8 {
　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
! v5 ]7 @' k1 t! E　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。$ c2 ~0 u! {8 y5 k  {) B
　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。* ~% I& n6 W" d* p
猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克
2 M- D" {$ B4 W$ i6 O* k4 \　　调料：姜，葱花，盐) D9 l4 h4 S& L: V$ }$ x' j
　　做法：
; S4 B1 r$ K  h3 |　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
3 W# y7 S# F4 h" |% K& D　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
' ]5 v9 Z- Z" W　　(3).放入葱花，调味可食。
( y5 ^- c8 e8 p) r( {红烧猪蹄：
! ]  s0 Q; y) r9 u　　主料:猪蹄- H' h# m7 x  H/ N& T
　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
1 c1 M4 q$ g, _0 g9 @　　方法:. P- |" |1 X7 Q" k7 T+ s' L2 ~7 ~
　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
) R6 z7 E/ K  n　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.! [! i! l4 L! }2 G7 M! W
　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化
: W' _3 h+ F& Z  n. |5 T0 d( G　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.6 k# d+ X- q& b/ y) Y
　　(5).烧开后,加盐调好味道.+ T2 ?! M, w, Z6 t, z: T8 I
　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
& C% Q% v3 E. l, ~9 h; m　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.0 L; m+ y- I; I: y

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复杂点的：
/ w- ^: E- P4 D6 N3 z2 F, A8 Z- g4 ^卤水猪蹄) ]2 @$ E. u% F
　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
! W- v; S" ~3 P3 b9 \, X" l; X　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。