潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

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【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

+ R0 D) h7 y' g9 ~2 Z! E& A/ ~又是一個家人團聚的周末。
2 d( z+ E' A0 _& c+ ^, N" |圭上海出差回來，
% l; L' ]- G1 |" T% D說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走0 L  ?2 i8 `  l6 n* q$ `
沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢( `5 o' k: B0 n; J9 T2 _
阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽) V4 e& d: k" _  c# T# Z9 V# a6 H
于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路6 W) B# z9 O* s  K; \, S
到目的地的時候，才18塊錢。
- H/ L: e& \% s- E, M( I3 c啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……) e+ c: ?/ P6 E8 L. A" ?2 o; f
不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？
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其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解% b/ k5 B2 {5 h+ L1 L# f# d
圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦# T' Z! C; j) t5 o
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材料：
& t0 ^0 W- q( z2 K3 K豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量  ?) y8 ~9 b6 {6 ^& i

7 R3 R# N( o( z9 V2 s步驟：
" }  f" t" p) a4 K: t+ ]/ Q- n1、豬腸用鹽内外洗淨，7 f5 g/ P- m; B# C
2、糯米泡水三小時後蒸熟，
( r6 h$ K- m4 V: w8 t$ o3 b3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口) b5 t' ^- D) D: d% Q, b% O, y; r# X
4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟
! p' w9 o; g, q9 b7 t# }4 x% V5、撈起來斜切片裝盤4 H/ ?3 F2 L$ N2 ?: V( \; ~
6、準備一小碟甜面醬做蘸汁
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今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。
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8 C' O2 X: w" ^7 \' D) w* Q圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……& |/ ?8 q; T' ~6 r" {
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  m8 b: X( Y+ Y: m五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌2 L* o7 z( ]% @$ Q7 E, y; I
花生和冬菇洗淨，泡開
9 n' n- @# M; r+ c2 T糯米泡3小時以後隔水蒸熟/ u( t2 U$ Z! I+ \
豬腸用鹽内外洗淨6 V( K1 M* y1 P* m4 p  M
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炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起1 H. @$ ^% J" [& ~6 v/ u& `7 w1 Z
灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹
( P8 H% Z3 I" ?2 `' h" G頭尾用牙簽封口
/ j" e3 m. W4 E* j放到清水裏煮半個小時至豬腸熟5 G: T8 a& r4 \' M2 I5 Z

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最後蘸上甜面醬吃
  x) M* t* `& q其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。