[热菜] 红烧肉的做法 请教了为安吉农家的老板 记了下来

本人超喜欢吃红烧肉,哈哈,这个是最简单的一种红烧肉做法了(是去安吉一家农家老板家吃好以后 真的超好吃 请他描述做法 记录的)
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% W, W, V1 q7 K" m  D2 {主料：猪肋条肉(五花肉)750克
7 V# K' h1 W8 R' J. X4 J调料：酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜5克
' Q# c$ u. D2 h, g" R1 Q4 A3 @5 M烹饪方法
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1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干
9 [! s1 }* Z3 g, \, k2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖
* Q6 a: {3 _! S8 i4 {3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒* i3 {# p# ]8 T( z3 a- b: v$ D
4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块$ n8 H) g& i3 O
5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右
4 H/ x# Z7 r1 I2 i1 b& f$ I6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁
& i( U' z+ @+ p0 \7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。+ W9 d3 P: U0 l: e

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- J, V: ]5 i5 W再好吃的 也要多多实践才能 美味阿